ベトナム情報サイト—ヴォ・ティエン・ヴィエット

ホーム > ベトナム料理 > おいしくベトナムコーヒー

ベトナムコーヒーの煎れ方

★ 用意するもの

ベトナムコーヒー
熱湯
コーヒーフィルター
コンデンスミルク
（お好みで）

ベトナムコーヒーは、甘く香ばしいローストの香りが特徴です。それはバターを入れて豆を焙煎するため。コーヒーメーカーなど普通のコーヒーと同様に煎れることもできますが、一杯ずつフィルターでゆっくりとドリップするのがベトナム流。
香り豊かで、濃厚な味わい深いコーヒーをぜひお楽しみください。

カフェ・デン（ブラック）
フィルターの中蓋をはずし、ティースプーン３杯位（約8〜10ｇ）のコーヒーを入れます。

※カフェ・スア（ミルクコーヒー）の場合はカップにコンデンスミルクを入れておきます。

コーヒーをおさえるように中蓋をセットします。
※締めすぎると抽出に時間が掛かります。
5分ほどでできあがるのが目安です。

コーヒー粉全体が湿る程度にお湯を注ぎ、20〜30秒ほど蒸らします。

そのあと一気にフィルターいっぱいにお湯を注ぎます。

ふたをします。カップにぽたぽたとコーヒーが落ち始めます。全部落ちきるまで5分ほど待ちましょう。

カップに落ちきったら、フィルターをはずします。
※ふたを裏返して、受け皿にすると便利です。

できあがり。

ベトナムコーヒー

cafe Mai
今回使用したのは1936年創業のベトナム・ハノイ老舗カフェ、カフェ・マイのコーヒーです。甘い香りのとてもおいしいコーヒーです。

ハノイに数店舗あるカフェ・マイはいつも地元の人々で賑わっています。冬の寒い日に訪れたときは、カップをお湯に入れて出してくれました。コンデンスミルクのたっぶり入ったあったかいカフェスア。お店の方々の心配りに心もほかほかになりました。

カフェ・マイのコーヒーは、日本ではTOM SATOのアジアネットで購入できます。